Confitura de pimentones, conservas artesanales: Desde las montañas de Santa Elena, una preparación para aprovechar lo mejor de la compra local. Acompáñela con quesos y panes.
Por Margaritas del Río
Confitura de pimentones con almíbar de especias
Ingredientes
- 3 pimentones rojos
- 3 pimentones verdes
- 1 taza y 1/2 de azúcar blanca
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de pimientas enteras
- Eneldo
- Cardamomo
Preparación:
- Poner los pimentones al fuego directo del fogón, hasta quemarlos completamente.
- Dejar enfriar y pelar. Cortarlos en julianas y reservar.
- Disolver el azúcar en el agua y llevar a fuego medio con las especias hasta hacer un almíbar ligero. Agregar el pimentón y cocinar hasta obtener textura de mermelada.
- Envasar y tapar la confitura caliente en un frasco de vidrio previamente esterilizado en agua caliente durante 15 minutos.
