Langostinos en salsa de coco que Cocineras de Apartadó comparten sus recetas con La Buena Mesa
Ingredientes Langostinos en salsa de coco
(para una persona)
- 3 langostinos del tamaño deseado.
- Un coco.
- 50 gramos de ají criollo.
- Una ramita de pipilongo (puede reemplazarlo por pimienta al gusto).
- 100 gramos de cebolla roja.
- 50 gramos de mantequilla.
- Un diente de ajo.
- Una unidad de ñampí.
- Sal al gusto.
Preparación
Limpiar los langostinos. Rallar el coco y sacar el zumo. Sofreír en un poco de mantequilla con ajo, el ají criollo, el pipilongo, la cebolla roja y agregar el zumo de coco, dejar cocinar por 10 minutos y licuar. Luego agregar los langostinos y dejarlos cocinar por 5 minutos.
En una olla aparte, cocinar en agua el ñampí con cáscara por 20 minutos. Retirar, pelar y hacer un puré, agregar sal y mantequilla.
