Como en muchas actividades de la vida diaria, la química es clave en la elaboración de panes. No es gratuito que una mezcla de tres ingredientes básicos pueda convertirse en una hogaza suave y esponjosa. Al amasar, dejar reposar y hornear, suceden procesos químicos muy importantes que serán clave en el producto final. Germán Marín, […]
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