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Recetas

Química en el horno

Juan Pablo Tettay De Fex - 31 julio, 2020

Como en muchas actividades de la vida diaria, la química es clave en la elaboración de panes. No es gratuito que una mezcla de...

Recetas

Pan pueblo

Redacción - 24 mayo, 2019

Receta Pan pueblo: Un pan ideal para rellenar con lo que quiera: tomates, albahaca, quesos o carnes curadas.

Crónica gastronómica

Un mundo de panes planos

Juan Pablo Tettay De Fex - 24 mayo, 2019

El pan plano es el origen de este alimento básico en la dieta de muchas etnias del mundo. Cada cultura tiene su propia versión.

Despensa de noticias

De sorpresas y la compleja sencillez de la cocina

Redacción - 24 mayo, 2019

Cómo se las arreglaría una panadería con panes de masa madre y medialunas con dulce de leche, en un entorno acostumbrado a preparaciones locales...

Crónica gastronómica

Una radiografía al pan artesanal

Redacción - 13 septiembre, 2018

Sebastián Sáenz, panadero de Tres Trigos, y Andrés Mejía, de Andrés Bakery, aclaran dudas y preguntas de siempre sobre lo que debe ser un pan artesanal.

Despensa de noticias

La Casa del Pan de Jamón

Redacción - 29 julio, 2016

“Ponle levadura a tus días para que tus sueños crezcan fuera de tu cabeza”, es la frase de batalla de Daniel Bastardo, chef profesional...