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Álvaro Navarro

Falleció Álvaro Navarro, amante de la buena mesa y columnista de Vivir en El Poblado

 
Ingeniero electricista y columnista de Vivir en El Poblado, murió este primero de mayo en Buenos Aires, Argentina, luego de los quebrantos de salud que sufría desde hace varios meses.

Una huerta en el solar… o en el balcón

/ Álvaro Navarro
Hemos visto como de a poco se va dando la vuelta a ciertas prácticas ciudadanas que invitan a la sostenibilidad y el autoconsumo, hay un cambio sin duda, y nuestra amada cocina no es ajena a ello

En la búsqueda de una identidad gastronómica colombiana

/ Álvaro Navarro
Una ruta que preserve lo típico y sea competitiva en el concierto internacional, algún plato que no nos apabulle con solo verlo y en él dancen en perfecta armonía colores y texturas de nuestra tierra

En Medellín cuarenta y nueve sitios con sabor

/ Álvaro Navarro
Cada uno ha sido desarrollado por una persona o familia que por una u otra circunstancia de la vida ha emprendido un negocio independiente e innovador, que combina recetas familiares, en algunos casos secretas

La revolución de la “olla atómica”

/ Álvaro Navarro
Recuerdo a mis tías hablando de las maravillas que representaba la llegada de las “ollas atómicas” a las cocinas, porque permitían bajar el tiempo de cocción de la ración diaria de frisoles

Reviviendo sabores

/ Álvaro Navarro
En Francia cuatro cocineros jubilados pusieron un negocio consistente en ofrecerles a los clientes preparar en su casa una comida determinada con un menúa basado en platos clásicos

Un ejemplo de profesionalismo y humildad

/ Álvaro Navarro
Para cocinar, el señor Javier Wong cuenta con el fuego, sus cuchillos y el wok y trabaja en un espacio de un metro cuadrado, con un equipo de cuatro personas y solo con productos frescos. El suyo, dicen, es el mejor ceviche de la Tierrao

Notas de La Habana (III)

/ Álvaro Navarro
El estado de conservación de la casa, construida a fines del siglo 19 y ubicada en el pueblo San Francisco de Paula, es tan impecable, que uno podría preguntarse cuándo es que llega Hemingway para el almuerzo

Notas de la Habana (II)

/ Álvaro Navarro
Mientras viajaba en el avión a Cuba, me imaginaba con tener frente a mí un plato con una langosta inmensa, como las que había comido en Cartagena o en Manta

Notas de La Habana

/ Álvaro Navarro
Memorables los daiquirís, los mojitos y los jugos de frutas frescas, pero insuperables los rones cubanos de tres, siete, diez, once y más años de añejamiento

El mercado agroecológico de Manizales

/ Álvaro Navarro
El proyecto promueve visitas a las fincas para fortalecer el mutuo conocimiento entre productores y compradores

Disfrutar de las remolachas

/ Álvaro Navarro
Espero que los lectores disfruten de esta forma de cocinarlas y aprovecharlas

La coliflor en mi vida

/ Álvaro Navarro
“Verás que te va a gustar, no tiene que ver con la sopa de tu madre”

Intentando comer berenjenas

/ Álvaro Navarro
La verdad es que me tuve que tragar mi desconfianza; la berenjena, que llegó humeante a nuestra mesa, era simplemente sublime

Lugares que no quiero compartir con nadie (3)

/ Álvaro Navarro
Muy pronto, al final de la tarde,el lugar estaba completamente lleno de parroquianos que hablaban, bebían y comían con alegría

Lugares que no quiero compartir con nadie (I)

/ Álvaro Navarro
En el viaje que en noviembre hicimos a Nueva York nos dejamos guiar por Elvira Lindo y encontramos lugares entrañables

Notas de Lima (III)

/ Álvaro Navarro
Los cocineros y chefs peruanos han llevado a Lima a un nivel gastronómico muy avanzado, convirtiéndola en sitio de peregrinación para amantes de la cocina de los cuatro puntos cardinales de la tierra

Notas de Lima (II)


/ Álvaro Navarro
Una cerveza Arequipeña acompañada de un plato de riñones al vino sirvieron para cerrar, en Cordano, una memorable mañana primaveral

Notas de Lima (I)


/ Álvaro Navarro
Esto es un abrebocas para visitar a Barranco y descubrir sus secretos

A la pesca del dorado


/ Álvaro Navarro
Mientras se hace el asado se comparte la picada, se rememoran momentos de la pesca de la mañana y se sueña con la de la tarde

¡La dieta mediterránea es más que una dieta!

¡La dieta mediterránea es más que una dieta!
/ Álvaro Navarro
Está previsto complementarla con actividad física regular, descanso apropiado, consumo de agua, tisanas, productos naturales y cantidades moderadas de vino tinto

Un almuerzo inolvidable

Un almuerzo inolvidable
/ Álvaro Navarro
Cada plato contó con su propio sabor, el que combinaba armoniosamente con el siguiente

Notas de una visita a Formosa

Notas de una visita a Formosa
/ Álvaro Navarro
La vecindad de Formosa con el Paraguay ha traído una incidencia grande de la cultura guaraní, que se manifiesta, entre otras cosas, en sus comidas y gastronomía

Almuerzo para un amigo

Almuerzo para un amigo
/ Álvaro Navarro
He querido compartir esta experiencia con los lectores, para reafirmar la importancia que para nuestras vidas pueden llegar a tener la amistad sincera, la buena cocina y la buena mesa

La distancia entre la imaginación y la realidad

La distancia entre la imaginación y la realidad
/ Álvaro Navarro
En uno de los días de la visita se hace obligatorio un asado con corderito patagónico asado a la perfección

Notas de Sídney (2)

Notas de Sídney (2)
/ Álvaro Navarro
Se podrán encontrar restaurantes con cocinas étnicas auténticas de los países más diversos de la tierra

Notas de Sídney

Notas de Sídney
/ Álvaro Navarro
¡Se justifica cruzar medio mundo para disfrutar de la gastronomía de Sídney!

Notas de Melbourne

Notas de Melbourne
/ Álvaro Navarro
Fueron tres días plenos de sensaciones inolvidables

Cena de Navidad

 
“El periódico Vivir en El Poblado me propuso compartir con los lectores la preparación de un plato para una cena de Navidad.

Pan casero

Pan casero
/ Álvaro Navarro
Mi esperanza es encontrar una panera que tenga algunas arepas y pan casero

Valparaíso, ¡que bien que se come aquí!

Valparaíso, ¡que bien que se come aquí!
/ Álvaro Navarro
Si se dispone de tiempo, se podrá hacer una parada para visitar alguna de las bodegas situadas a la vera del camino

¡Qué rica es la polenta!

¡Qué rica es la polenta!
/ Álvaro Navarro
En Italia se convirtió en épocas de hambre y mucha pobreza en la base de la alimentación popular

Lo que va de un pandequeso a un pão de queijo

Lo que va de un pandequeso a un pão de queijo
/ Álvaro Navarro
El acompañamiento que mandaba era una taza de chocolate caliente recién batido

Los paisas del Brasil

Los paisas del Brasil
/ Álvaro Navarro
La feijoada es el plato de referencia regional de Minas Gerais

Salta la linda

Salta la linda
/ Álvaro Navarro
Su plato estrella es el de las famosas empanadas salteñas

Gastronomía y paisaje en el Noroeste Argentino

Gastronomía y paisaje en el Noroeste Argentino
/ Álvaro Navarro
Algunos de los nuevos chefs aventuran nuevas preparaciones adecuándolas a los platos tradicionales

Un muchacho viajero

Un muchacho viajero
/ Álvaro Navarro
Estamos entonces ante un corte de carne de res con múltiples nombres y formas de cocerlo

Al pueblo que fueres haz lo que vieres

Al pueblo que fueres haz lo que vieres
/ Álvaro Navarro
“Mire señora, le traigo una empanada de muestra y usted después me dice cuántas quiere que le traiga a la mesa”

La tía Margarita y sus tinticos

La tía Margarita y sus tinticos
/ Álvaro Navarro
¿Se toma buen café en Colombia? Lamentablemente tengo que contestar que, en mi opinión, esto no es asía

Un menú para cada estación y para cada ocasión

Un menú para cada estación y para cada ocasión
/ Álvaro Navarro
Y así es como armo el menú cada vez que tenemos invitados en casa

Del albondigón a la albóndiga

Del albondigón a la albóndiga
/ Álvaro Navarro
Son deliciosas las comidas bien preparadas y presentadas, ¡es cuestión de darles otra oportunidad!

El paraíso de la centolla y la merluza negra

El paraíso de la centolla y la merluza negra
/ Álvaro Navarro
Visitar la bella ciudad argentina de Ushuaia, en Tierra del Fuego, es toda una aventura turística y gastronómica

Cinco años de satisfacciones personales

Cinco años de satisfacciones personales
/ Álvaro Navarro
Al igual que los dueños de casa y mis compañeros de columna, creo firmemente en la importancia de valorar lo nuestro, la cocina de nuestros mayores

Elogio a las clases de cocina

Elogio a las clases de cocina
/ Álvaro Navarro
Después de tantos años sigo creyendo que para cocinar bien, nada mejor que tomar clases de cocina con buenos profesores

Libros y un buen café

Libros y un buen café
/ Álvaro Navarro
Acompañado de ingentes tazas de humeante y aromático café de Nariño, estudié cinco libros de cocina colombiana

Para comer afuera

Para comer afuera
/ Álvaro Navarro
No es buena idea dirigirse a comer carnes en un restaurante especializado en mariscos

Hablando de carnes y asados

Hablando de carnes y asados
/ Álvaro Navarro
Hace unos 20 años, cuando llegué a vivir en Argentina, aprendí que la carne no es todo el asado y que es solo un componente importante del mismo

San Pedro y la sopa de uña

San Pedro y la sopa de uña
/ Álvaro Navarro
Espero que la sopa vuelva a ser lo que fue. Me refiero a la sopa verdadera

Los otros mejores restaurantes

¡Los otros mejores restaurantes!
/ Álvaro Navarro
En ellos no hay cartas sofisticadas en varios idiomas; es muy probable que el menú sea descrito por quien atiende al visitante o que esté escrito con tiza en un tablero

Reinan en Francia la comida y la cocina

Reinan en Francia la comida y la cocina
/ Álvaro Navarro
Bien sea en un restaurante o en un bistró, en Francia o sitios de comida francesa se encontrará comida honesta, gustosa, deliciosa y equilibrada