Smokehouse BBQ, auténticos ahumados
Carnes al auténtico estilo ahumado americano. Eso es lo que propone el nuevo restaurante Smokehouse BBQ, ubicado en el barrio Jardines, en el sector conocido como la Calle de la Buena Mesa, de Envigado. El sitio, inaugurado a mediados de abril, es la creación de Jaime Clavijo, su esposa Juliana Gaviria y su suegra Olga Lucía Duque, quienes regresaron a Medellín después de vivir muchos años en Estados Unidos. Durante meses, Jaime estudió e investigó la gastronomía sureña en los estados de Texas y Louisiana, luego encontró la mejor máquina para ahumar en ese país y la trajo para montar este restaurante. Así es como hoy ofrecen diferentes carnes, ahumadas entre dos y 16 horas (según el peso), con adobos y salsas hechas en casa, cocidas al calor del carbón y de leños de nogal, roble o manzano, y con la humedad del vapor del ahumador para que el resultado sean cortes jugosos y gustosos. Desde la apertura de Smokehouse BBQ, el plato estrella ha sido la bandeja texana, compuesta por morrillo, brazuelo y costilla, y dos acompañamiento de las siguientes opciones: papas a la francesa, coleslaw (ensalada de repollo), mazorca, fríjoles texanos y arepas fritas. Informes en el 331 1774.
