Santiago Fernández
Formado en la Mariano Moreno, en Argentina, y con experiencia como cocinero en Brisbane (Australia), Santiago ofrece reducciones de vinagre balsámico en cuatro sabores (clásico, agraz, maracuyá y bbq), mostaneza de ajo y cilantro, y aceite de oliva picante. De su oferta también hacen parte productos congelados: mini pizzas (chorizo español y champiñones; jamón serrano y tomates secos; jamón y queso) –perfectas para servir como entradas–, salsa de queso azul y carnes de hamburguesas (cien por ciento solomito).
Los productos de Piatto Cucina pueden ordenarse a domicilio en el 321 641 1847.
En esta edición de La Buena Mesa, Santiago Fernández nos prepara una rica receta que va muy bien con sus gustosas reducciones y salsas.
Langostinos salteados en reducción de agraz, acompañados de ensalada con salsa de queso azul
(para una persona)
Ingredientes
• 3 langostinos U8.
• 4 cucharadas soperas de reducción de agraz Piatto Cucina.
• 3 variedades de lechugas (lisa, morada y verde) al gusto.
• 6 champiñones.
• 4 a 6 cucharadas de salsa de queso azul Piatto Cucina.
• Mini tomates al gusto.
• Una cucharadita de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Saltear los langostinos en aceite de oliva durante un minuto y medio. Darles un toque al final con la reducción de agraz, salpimentar al gusto y servir.
Servir la variedad de lechugas, sin saturar el plato, y poner sobre ellas los tomates, los champiñones (no deben ser lavados, sino limpiados con un trapo húmedo limpio) partidos a la mitad. Bañar la ensalada, de manera uniforme, con la salsa de queso azul.
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