Hace unos días, el restaurante El Almacén, en el Hotel Novotel, presentó una carta nueva: una propuesta donde los ingredientes frescos y saludables crean sabores capaces de llevar al espectador a otros lugares
Tiene la paciencia necesaria para intentar durante meses, crear la salsa perfecta. Tiene el instinto suficiente para saber cuándo hay equilibrio, cuando hay un toque capaz de sorprender y dar una buena experiencia al visitante. Sabe suavizar, dar intensidad o hacer un giro en la receta. Se llama Oscar Gónima y es el subgerente de alimentos y bebidas del restaurante “El Almacén”, en Novotel.
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Hace unos días, presentó una nueva carta en la que no se necesita pasaporte, nacionalidad o una cultura particular para viajar a otros lugares, y en la que están incluidas todas las personas. Al respecto, Oscar Gónima cuenta que además del carácter saludable y liviano que tienen estas opciones, hay alternativas para todos: para el que prefiere las carne o los pescados. También para los vegetarianos o veganos. El único requisito indispensable es que las personas lleguen con la intención de pasar un rato agradable y dejarse sorprender.
Agrega que “el mundo está pidiendo algo más saludable después de la pandemia. Ahora, nos devolvimos a los sabores básicos y ofrecemos sabores que se identifican. También incluimos aquí, preparaciones para el alma, es decir, aquellas que me hacen recordar momentos o épocas”.
“El Almacén” es el restaurante del Hotel Novotel y es atendido por un grupo de personas apasionadas por las comidas, bebidas y experiencias. Aunque como suele ocurrir en cualquier hotel, disfrutan a la hora de recibir turistas, también desean compartir sus creaciones y recetas con el público local.
A continuación les compartimos los platos nuevos:
Steak tartare
Este solomito tierno con mostaza dijon y focaccia conserva su sabor junto a los demás ingredientes.
Ensalada tibia de pulpo
Espárragos verdes, mayonesa de cebolla, aceitunas y “microvegetales” acompañan la cantidad precisa de pulpo.
Vegetales al curry
En esta preparación, el curry ha sido mejorado y llega acompañado de arroz basmati. Este sabor permanecerá en la memoria de quien lo pruebe.
Sopa de cebolla
Tiene el mismo sabor de la sopa tradicional y original que se sirve en muchos lugares de Francia. Inspirado por su deseo de enriquecer la receta, viene con el sabor intacto de las cebollas y una pasta de hojaldre suave y crujiente.
Albondiguillas marroquí
Realizadas con cortes de carne de res y con el toque de las especias que se usa en Oriente Medio, se sirve con pepinos encurtidos y salsa tzatziki, una salsa blanca y cuyo punto exacto fue logrado después de meses de ensayos.
Steak de coliflor grillé
Este filete de coliflor a la mantequilla es servido con salsa holandesa de aguacate y con una consistencia suave y perfecta.
Pollo masala
Será el preferido de quienes prefieran el pollo porque está cocinado en el punto perfecto: crujiente y jugoso, a la vez. Es servido con pepino fresco, una ensalada tabule que tiene el sabor original de los países como Líbano, Jordania, Israel o los territorios palestinos, lugares de Oriente Medio donde se sirve y se aprende a preparar.
Filete de salmón mediterráneo
Este filete suave con aceitunas verdes y moradas, viene acompañado de tomate cherry, albahaca y una capa de arroz de cristal que será inolvidable.
Estas opciones pueden acompañarse con una carta amplia de bebidas entre las que se recomiendan aguas frescas, una opción saludable y con sabores tenues.
La carta de postres es variada y va más allá de las opciones locales conocidas.
