Posted inJulián Estrada Ochoa

Cocina y postconflicto

No soy cocinero bolchevique; me ufano de conocer el país y que considera de gran importancia el papel que van a cumplir los artesanos culinarios y las cocineras populares de las prolíferas cocinas regionales de Colombia / Julián Estrada Hace 35 años que presenté en la Universidad de Antioquia mi tesis de antropología (1981) en […]

Posted inDespensa de noticias

Panka, la esencia nikkei

 
Productos peruanos preparados con técnicas japonesas, y viceversa. Esa suele ser la definición básica del concepto nikkei, sin embargo, es una cocina que ha dejado de ser vista como una mera fusión para establecerse como una tendencia culinaria independiente. 
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