Mis primeras armas en la cocina
Por esos años yo era un asiduo visitante de la emblemática Librería Aguirre
Un moderno Embajador de la India
Le comentó que era un afamado crítico gastronómico y le adelantó el proyecto que tenía en mente: visitar en corto tiempo, uno por día, los 68 restaurantes del mundo que ostentan la difícil distinción de las 3 estrellas Michelín
¿Con qué me como esta arepa?, o 51 maneras diferentes para disfrutarlas
Calentada en la parrilla y cubiertas con langostinos o con camarones o con porciones de pulpo, cocidos previamente
El Emporio La Rosa
La semana pasada estuve de visita en Santiago de Chile, ciudad que, en los últimos años, visito con alguna regularidad.
“Los cocineros nos hemos convertido en un gran fraude que trabajamos para distraer a los snobs”
Los 50 mejores restaurantes de la Tierra
Latinoamérica quedó representada nuevamente este año por D.O.M. un restaurante de Sao Paulo fundado en 1999 por el Chef Alex Atala.
La multiplicación de los panes
Mis abuelos tuvieron 14 hijos. Contaba doña Clementina que cuando hace unos noventa años iba a la plaza de mercado, al comprar bastimentos en grandes cantidades lograba buenos precios y era perseguida por los vendedores porque sabían que con ella tendrían una venta sustanciosa.
Si quiere hacer sus arepas a la antigua, es decir a partir del maíz y no de la areparina, va a necesitar una máquina de moler
Cuenca en el Ecuador tiene una propuesta gastronómica distinta
Cuenca en el Ecuador tiene una propuesta gastronómica distinta
La comida emblemática de la zona es el mote pillo, hecho a base de maíz pelado o con cáscara o tierno en forma de chócolo
Algo va de un restaurante a una hostería (2a parte)
Sigo mi repaso sobre algunos de los términos utlizados para denominar a los sitios en donde se venden alimentos procesados y listos para ser consumidos. (Para leer la primera parte visite www.vivirenelpoblado.com).
Algo va de un restaurante a una hostería
Primera parte de un glosario sobre los sitios en donde se venden alimentos procesados y listos para ser consumidos
Panettone para las fiestas de fin de año
Hacerlo no es fácil, pero tampoco imposible, se necesitan tiempo y paciencia
La verdad es que no sé si todos los chefs y cocineros tienen presente que la felicidad final de cada cliente está en sus manos
Cinco minutos son suficientes (Segunda parte)
Segunda parte de una crónica sobre una visita a Medellín y el consecuente recorrido gastronómico
Cinco minutos son suficientes (Primera parte)
Primera parte de una crónica sobre una visita a Medellín y el consecuente recorrido gastronómico
Queareparaenamorate me enamoró
A la hora de pedir la cena la decisión no fue fácil, cada plato es una delicadeza de la cocina campesina
Lecciones aprendidas viendo a Ratatouille
Las mejores verduras son las que uno cultiva
A su regreso a España Soler y Adrià decidieron abandonar los libros de cocina como referencia y empezar a desarrollar sus propios platos
Lo que ha cambiado la gastronomía en nuestro medio
¿Pero qué salsa de tomate utilizaba?, la del frasco de salsa de tomate (ketchup que le dicen en Miami)
A manera de presentación a los lectores
No soporto ni tengo contemplaciones a la hora de opinar sobre aquellos restaurantes o sitios que se creen de estrato 6, y cobran como tal
