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Por Juan Sebastián Mora Eusse

De los cultivos de campesinos y pequeños productores de Santuario, Rionegro, Santa Elena, Santa Fe de Antioquia, Belmira, entre otras poblaciones antioqueñas cercanas a nuestra ciudad, provienen los insumos de Kmzero, un negocio que apuesta por un concepto de cocina de autor, de marcada influencia europea, con ingredientes de nuestra tierra.

Las pastas y los quesos, como el mascarpone y el ricotta, son elaborados de manera artesanal por el propietario del restaurante, el químico italiano Andrea Burzi, quien en equipo con los chefs Diego Acevedo y Julián Grisales, trabaja en el perfeccionamiento y la inclusión de nuevas recetas en la carta.
Ubicado en el tercer piso del centro comercial La Strada, Kmzero tiene a la vista de sus comensales un , una huerta de hierbas aromáticas que son utilizadas en los gin tonic y cocteles diseñados por el bartender Cristian Omega y que pueden ser personalizados por los clientes.

De la carta actual, Andrea Burzi recomienda como entradas la crema de tomate rostizado y las brochetas de longaniza. Fusilli con pesto de zucchini y los ñoquis de colores con salsa de queso azul y cerveza artesanal son pastas exquisitas e ideales para vegetarianos. Para los carnívoros, Kmzero ofrece seductores fuertes como las costillas de cerdo (marinadas con cerveza negra y especias) en salsa bbq, la trucha en salsa holandesa y el pollo crujiente. El postre campeón es el cheesecake de maracuyá, hecho con mascarpone artesanal del restaurante.
Kmzero abre de lunes a domingos de 12 del mediodía hasta la medianoche. Informes y reservas en el 321 541 7084.
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