Juanchito: ceviche de camarón con chontaduro

 

Con la programación de la Feria de las Flores, Colombiamoda y el Mundial de la Fifa Sub 20, en Medellín se siente el ambiente de fiesta, se ven los extranjeros en las calles y el sentido de pertenencia de los habitantes. Con esto en mente se realiza el festival gastronómico Momentos de Mi Tierra en el Hotel Poblado Plaza hasta el 15 de agosto, en el que después de un minuciosos recorrido por las regiones del país y su riqueza gastronómica, el chef Gabriel Rodríguez escogió platos de diferentes regiones para la creación de una carta muy típica. El chef Gabriel compartió con nosotros la preparación del ceviche Juanchito, en una mezcla de camarones con chontaduro y chips de plátano. También nos enseñó a preparar la el arroz atollado del Valle del Cauca que pronto saldrá en La Buena Mesa.

 

Ingredientes para dos personas

240 grs. de camarón.

120 grs. de chontaduro.

50 grs. de cebolla roja.

30 grs. de pimentón rojo.

10 grs. de cilantro.

½ copa de vino blanco.

100 grs. de salsa de tomate.

Sal y pimienta.

Ají líquido al gusto.

Jugo de cuatro limones.

Lechuga crespa y chips de plátano para decorar.

 

Preparación

Picar la cebolla, cilantro y pimentón finamente.

Agregar los camarones, jugo de limón, chontaduro, vino blanco, salsa de tomate, ají, sal y pimienta.

Emplatar la mezcla en una copa o plato especial y decorar con la lechuga crespa y chips de plátanos.