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| Huevos en cocotte duxelle |
| 4 huevos |
| 1 cebolla blanca mediana |
| 15 gramos de mantequilla |
| 250 gramos de champiñones |
| 1 cucharada de harina |
| 2 a 3 cucharadas de leche |
| 4 cucharadas de crema de leche |
| 4 cucharadas de queso parmesano |
| Sal, pimienta, perejil y cebollina |
| Preparación: Picar finamente los champiñones junto con la cebolla y cocinarlos en una sartén con la mantequilla hasta que todos los líquidos se hayan evaporado. Agregarle la harina y fuera del fuego la leche. Revolver constantemente hasta que hierva, sazonar con sal y pimienta, y agregar las hierbas. Engrasar las cuatro cocottes (moldes blancos individuales), dividir la mezcla en los moldes, luego quebrar un huevo en cada uno, sanarlo con sal y pimienta, agregarle una cucharada de crema de leche y queso parmesano. Poner en una lata y asar a 375°F por 7 a 12 minutos dependiendo el punto de cocción. La clara debe quedar dura pero la yema un poco blanda. Servir inmediatamente. |
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