Como es costumbre cada cierto tiempo, hacemos un recorrido por diferentes lugares en el barrio y en otras partes de la ciudad que vale la pena degustar.
En el recién inaugurado hotel Hashtag 98 está este restaurante cuya carta fue diseñada por las cocineras Mariana Arango y Carolina Arango, quien fuera propietaria de Bruleè. Ambas crearon una propuesta de cocina contemporánea, con sabores modernos. En las entradas, por ejemplo, es imprescindible probar la sopa de mariscos y pimientos, una combinación de pimentones ahumados, almejas blancas y langostinos marinados en sabores orientales.
Impecable, también, el lomo al romero, asado al término, acompañado de un arroz verde y espárragos en su punto. Y, sabiendo que hoy está tan de moda, ofrecen una completa oferta para desayunar, y lo mejor es que hay buffet todos los días de 7:30 a 10:00 a. m., y carta de brunch de 7:00 a . m. a 12 del día, de lunes a viernes, y de 7:30 a. m. a 2 p. m., los sábados, domingos y festivos.
1. Amena
En el recién inaugurado hotel Hashtag 98 está este restaurante cuya carta fue diseñada por las cocineras Mariana Arango y Carolina Arango, quien fuera propietaria de Bruleè. Ambas crearon una propuesta de cocina contemporánea, con sabores modernos. En las entradas, por ejemplo, es imprescindible probar la sopa de mariscos y pimientos, una combinación de pimentones ahumados, almejas blancas y langostinos marinados en sabores orientales.
Impecable, también, el lomo al romero, asado al término, acompañado de un arroz verde y espárragos en su punto. Y, sabiendo que hoy está tan de moda, ofrecen una completa oferta para desayunar, y lo mejor es que hay buffet todos los días de 7:30 a 10:00 a. m., y carta de brunch de 7:00 a . m. a 12 del día, de lunes a viernes, y de 7:30 a. m. a 2 p. m., los sábados, domingos y festivos.
@amenarestaurante
2. Gabriela
Llegar a Gabriela es una sorpresa. Y contarlo desde estas páginas sería arruinarla. Lo importante es que se trata de una propuesta de restaurante clandestino ideada por Juan David Montoya, quien, después de trabajar en diversos restaurantes y de liderar la operación de la Cocina Carulla en Medellín, decidió abrir su propuesta gastronómica.
Inspirada en su abuela, Gabriela, es todo un viaje sensorial. Todo empieza al hacer la reserva: llegan indicaciones y un código secreto que da la entrada a este lugar donde la comida es pura magia: platos de vanguardia con guiños a técnicas e ingredientes tradicionales, es una experiencia imperdible. Ubicado en Sabaneta, el local ofrece menú degustación a un precio razonable. No es una carta estática, cambia cada cierto tiempo, por lo que la indicación es hacer caso a las recomendaciones del servicio que, por cierto, es impecable.
@gabrielarestaurante
3. Ritwal
En el gremio gastronómico existe la creencia de que, a mejor vista, peor es la comida. Pues Ritwal es la prueba de que, en muchos casos, esto es completamente falso. Ubicado en la Loma de El Tesoro, el restaurante ofrece una magnífica panorámica de la ciudad.
Se trata de un lugar campestre en el que la arquitectura y la montaña son el maridaje perfecto para esta propuesta gastronómica. Su cocina es una mezcla entre los sabores del Mediterráneo con una parrilla en la que solo se asan los mejores cortes de carne. En las entradas, sobresale el queso Camembert acompañado de marañones y una deliciosa miel especiada.
En los fuertes, las carnes son una de las recomendaciones, pero también vale la pena probar la langosta. Y en los postres, la mención especial es para el volcán de arequipe: una torta suave y húmeda, rellena de arequipe que se funde en la boca. También tienen carta de brunch todos los sábados.
@ritwalmesamistica
4. La Santa Guadalupe
Sin lugar a dudas, Ámsterdam Plaza es uno de los nuevos polos gastronómicos de Medellín. Y allí está La Santa Guadalupe, una propuesta gastronómica con sabores mexicanos y cuya carta va desde los tradicionales tacos hasta platos más modernos y contemporáneos. Una de las mejores experiencias es pedir el guacamole, hecho en la mesa. Puede pedirse tradicional, o adicionarle chicharrón para hacer de este todo un manjar. Es gratificante ver que en la oferta de bebidas hay varios cocteles sin licor, pensados en aquellas personas que prefieren no tomar alcohol. Este lugar es hermano de La Santa Guadalupe Prime en Bogotá, establecimiento que acaba de abrir sus puertas.
@lasantaguadalupeoficial
5. La Chagra
Aunque este restaurante abrió sus puertas hace algunos años, estuvo cerrado tras la pandemia y apenas reabre a los comensales.
El chef Juan Santiago Gallego trae a Provenza una carta en la que refleja todo el conocimiento adquirido tras años de investigación en la selva amazónica. Ingredientes como el pirarucú, el tucupí, frutos amazónicos, como el copoazú, y técnicas milenarias, como la patarashca, se mezclan con insumos y técnicas de vanguardia, con el único objetivo de traer el Amazonas a la ciudad. Gallego quiere que a través de sus platos los medellinenses y los turistas conozcan más de la cultura de la selva, y por eso se ha encargado de hacer fusiones comprensibles para los paladares locales. Un menú degustación para no perderse.
