Con los años, Jorge se dio cuenta de que las recetas de su familia, esas que evocan la niñez, se fueron perdiendo sin ser recopiladas. De ahí surgió la idea de un proyecto que permitiera conservar el patrimonio culinario colombiano, aprovechando el uso de las redes sociales para la participación de todos. En este momento, el sitio en Internet para el inventario es un blog que permite hacer publicaciones y una interacción básica de los visitantes por medio de comentarios, pero Gallego espera tener, dentro de unos pocos meses, un portal en la web donde se construya una comunidad culinaria, para aprender y proponer cosas nuevas de la cocina colombiana, que según Jorge, es “demasiado rica pero muy poco visible”. Cocinacaseracolombiana.com sería un sitio para enviar las recetas de la familia o las propias, de aficionados, cocineros o chefs, para compartir las múltiples y variadas versiones de hacer fríjoles, o cualquier otra receta digna de documentar; un inventario que lentamente vaya identificando qué hay y hacia dónde va la gastronomía nacional, un espacio “para consultar sin secretos”.