Comité Académico del Tour Gastronómico

Comité Académico del Tour Gastronómico
Recientemente se creó el Comité Académico del Tour Gastronómico. Este nació de la necesidad que encuentran sus miembros por estandarizar conceptos de cocina y por la preservación de valores de la gastronomía colombiana. Chefs, cocineros, profesores, empresarios del sector, y en general amantes de la buena cocina, se reúnen dos veces al mes para discutir temáticas gastronómicas, empaparse de lo que ofrece el medio y en ocasiones hacer visitas a los espacios que confieren el quehacer que los convoca. En una de estas visitas asistieron a la plaza de mercado La Minorista, con la que algunos, como Mercedes Lozano, miembra de la junta del comité y socia de Nino e Pastino, quedaron sorprendidos con la belleza y organización del sitio, pero sobre todo con la disponibilidad de productos nativos que no habían visto o conocido. “No me imaginé que aquí se cultivara la macadamia” dice Mercedes. Pero el comité también se ocupa del trabajo con instituciones, evaluando las necesidades educativas para los estudiantes, revisando los aspectos a mejorar en las condiciones laborales, buscando las herramientas útiles al sector y descubriendo lo que haya de nuevo para compartir entre colegas. Lo que busca finalmente es darle más estructura a la industria gastronómica.