A pesar de lo que se ve y se lee, en los últimos meses han abierto nuevos restaurantes en Medellín. Cocinas locales, nacionales e internacionales se suman a la oferta gastronómica de la ciudad, con propuestas para distintos gustos y presupuestos. En este recorrido les cuento cuáles he probado y qué es lo que más me ha gustado de cada uno. 

Oliva 

En Santa Marta, Oliva es una panadería y pastelería con más de diez años de trayectoria. A Medellín llegó con sus recetas horneadas, pero también con una carta amplia, inspirada en el Mediterráneo y con varios guiños a la cocina del Caribe. 

Aunque en esta sede no tienen toda la oferta de Santa Marta, hay suficientes delicias para calmar el antojo. El desayuno es un buen momento para probar la sazón caribeña: arrancar el día con un cayeye —puré de plátano verde con queso y suero costeño— acompañado de huevos y un buen chocolate, o dejarse tentar por una arepa samaria rellena de queso. 

Para el postre, mi recomendación es la milhoja de zapote costeño, una preparación en la que se luce esta fruta de notas dulces, con recuerdos a miel y vainilla. También vale la pena probar la torta de zanahoria. Y si la idea es llevar algo para la casa, las piñitas son una buena elección: un pan dulce, suave y esponjoso que no puede faltar en una mesa caribeña. 

Dirección: Calle 12 Sur #10-189, El Poblado. 

Instagram: @olivapanaderiaypasteleriamed 

Teléfono: 301 525 9193. 

Sinpar 

Wake Medellín se ha convertido en uno de los puntos gastronómicos interesantes de El Poblado. En este sector han abierto restaurantes como Boro, Osso, Masa y Krudo, y la oferta sigue creciendo. Allí también está Sinpar, un restaurante y bar que mira hacia Asia con una propuesta que sus creadores llaman pop Asian cuisine. 

La cocina está a cargo de Sergio Lau, chef peruano formado en técnicas japonesas. En sus platos se encuentran esas dos tradiciones, junto con ingredientes locales y una apuesta por la frescura. La barra, por su parte, está en manos de Juan David Zapata, mixólogo que ha trabajado detrás de barras como las de Mamba Negra y Quema que Quema. 

Uno de los atractivos de Sinpar es su propuesta de omakase, una experiencia de inspiración japonesa en la que el comensal se pone en manos del chef y disfruta una sucesión de preparaciones en pequeños tiempos. Es una alternativa para quienes prefieren dejarse sorprender en lugar de escoger cada plato de una carta. 

Dirección: Calle 10B #35-09, El Poblado. 

Instagram: @sinpar.sinpar 

Teléfono:  312 821 1233. 

Medias Nueves 

Su eslogan es «cocina a deshoras», así que no sorprende encontrar desayunos disponibles más allá de las primeras horas de la mañana. Medias Nueves funciona en SUI Hotel Boutique, en el sector de Patio Bonito, y propone una cocina que vuelve la mirada hacia los ingredientes y las preparaciones colombianas. 

Una de las cosas que más me llamó la atención fue la variedad de arepas: oreja de perro, de mote con quesito, de yuca, de plátano maduro y cayana. La carta también reúne preparaciones como la posta cartagenera, el migao, el calentao, la carantanta y los fritos costeños. 

No se trata de una carta dedicada exclusivamente a la cocina tradicional, sino de una interpretación amplia de los sabores del país. Es una propuesta que funciona tanto para los viajeros que se alojan en el hotel como para quienes vivimos en Medellín y queremos sentarnos a desayunar, almorzar o tomar un café en un espacio tranquilo. 

Dirección: carrera 47A #5-67, SUI Hotel Boutique, El Poblado. 

Instagram: @mediasnueves.mde 

Teléfono: +57 324 675 7405. 

Piedra 

A la oferta de restaurantes con propuestas internacionales se suma Piedra, un proyecto del chef Sebastián Vega que nació en Lima, llegó a Bogotá y ahora tiene sede en Medellín. 

El concepto gira alrededor de un menú de degustación de siete pasos que recorre sabores del mar y la montaña. La cocina se define como «libre»: las preparaciones dependen de los productos disponibles en la despensa, con especial atención a la frescura de pescados y mariscos. 

Aquí la idea es dejarse llevar por el recorrido que propone el chef. No es el típico restaurante al que uno llega a escoger entre varias entradas y platos fuertes, sino un lugar para sentarse a disfrutar una experiencia construida a partir de los ingredientes del día. 

Un dato importante antes de ir: Piedra trabaja con reserva previa, así que conviene organizar la visita con anticipación. 

Dirección: carrera 43F #10-38, El Poblado. 

Instagram: @piedra.medellin 

Teléfono: +57 305 301 9600 

La Tropical 

En la entrada a Provenza, sobre la carrera 35, está La Tropical. La recomendación es recorrer Colombia a través de una carta que reúne algunos de los platos más representativos de nuestra cocina. 

Para empezar, hay empanaditas de iglesia, chorizo con arepa, chicharrón, morcilla, papita rellena y distintas preparaciones con arepa. Entre los platos fuertes aparecen clásicos como el mondongo, los fríjoles con chicharrón, la bandeja paisa, el sudado de posta, el sancocho, el ajiaco y la chuleta valluna. También hay carnes a la parrilla y hamburguesas. Para terminar, las fresas con crema y la torta de almojábana ponen el toque dulce. 

Un lugar para darse gusto con los sabores de la cocina colombiana sin salir de Medellín. 

Dirección: carrera 35 #8A-125, El Poblado. 

Instagram: @latropical.mde 

Teléfono reportado: +57 300 856 2533.