Pernil en diciembre

En las celebraciones de diciembre, una de las opciones gastronómicas más tradicionales es el pernil. Hay que encargarlo con una semana de anticipación, ya que es marinado por horas en cerveza o miel y luego horneado. Calcular la cantidad adecuada es fundamental para que no queden invitados sin probarlo y para no comer hasta mediados de 2012; lo ideal es una libra por tres personas. Debe servirse a temperatura ambiente, así que es necesario sacarlo de la nevera 4 ó 5 horas antes y calentar muy bien su salsa, a base de verduras o frutas. Algunos de los sitios para obtener un buen pernil son la Excelsior, Bodegón de la Frontera y Santa Elena. En la Cafetiere de Anita también lo ofrecen con glaseado agridulce de naranja y Cointreau y un pernil jamonado inyectado con salmuera