Pan pueblo

El pan pueblo es ideal para rellenar con lo que quiera: tomates, albahaca, quesos o carnes curadas.

Ingredientes para cuatro panes

• 60 gramos de harina de trigo
• 16 gramos de sal
• 380 mililitros de agua (aproximadamente)
• 7 gramos de levadura seca
• Romero fresco al gusto

Por: Jaime Andrés  Londoño, Mito panadero

Preparación Pan pueblo

1. Mezclar la harina con la sal.
2. Adicionar el agua.
3. Amasar hasta obtener una masa uniforme (5 a 10 minutos).
4. Dejar reposar la masa 10 minutos.
5. Activar la levadura con un poco de agua a 30°C.
6. Adicionar la levadura a la masa
7. Adicionar el romero picado finamente.
8. Amasar otros 10 minutos y dejar reposar de 30 a 50 minutos o hasta que la masa duplique su volumen.
9. Dividir en cuatro porciones, formar bolas rústicas y dejar reposar de 30 a 60 minutos, hasta que la masa se relaje.
10. Precalentar el horno a 250°C o 450°F.
11. Con la mano estirar, sin reventar, la masa en forma de pizza y hornear durante 20 a 30 minutos o hasta que dore.

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