Camarones fritos en salsa soya
Durante los últimos 15 años, Casa Molina se ha consagrado como uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Su creador, Álvaro Molina, un apasionado por los sabores y el buen comer, nos recibió en su casa llena de recuerdos de paseos de pesca y condimentos picantes, para enseñarnos a preparar camarones fritos con salsa soya. La salsa también puede acompañar otros mariscos, vegetales, pollo o carne de cerdo.
Ingredientes
10 camarones por persona • 1 botella de cerveza fría • Sal marina al gusto • 2 dados de jengibre rallado • Harina de trigo • Aceite para freír • ¼ taza de salsa soya • 2 dientes de ajo triturados • 2 cucharadas de azúcar • 2 ajís dulces en trozos.
Preparación
Ponga a marinar los camarones en la cerveza con la mitad del jengibre rallado, la mitad del ajo triturado, y la sal marina durante dos horas en la nevera. Al retirarlos, abra los camarones cortándolos a lo largo y páselos por la harina para que queden ligeramente apanados.
Aparte ponga en una olla la salsa soya con el resto del jengibre y el ajo. Agregue el azúcar y el ají en trozos y déjelo en el fuego reduciendo hasta que espese al punto deseado. Cuando esté lista cuélela y sírvala en un recipiente donde sumergirá los camarones.
En el aceite bien caliente, fría los camarones hasta que estén dorados y crocantes. Esto debe hacerlo en grupos pequeños para que el aceite mantenga la temperatura alta y así los camarones puedan salir rápidamente de la olla y quedar muy crujientes.
