Posta Cartagenera del restaurante Aguacate
Bajo una cúpula de luz en forma de pepa de aguacate, el restaurante del mismo nombre mira al parque La Presidenta brindándole un ambiente natural y descomplicado a sus clientes. La comida también es descomplicada y muy tradicional. Estuvimos visitando al chef Jaime Arias, quien nos contó cómo prepara la posta cartagenera
Ingredientes para 10 personas:
• 5 libras de posta.
• ½ litro de gaseosa tipo cola.
• ½ taza salsa soya.
• 15 grs. de caldo de gallina.
• 5 hojas de laurel.
• 2 ó 3 grs. de canela.
• 2 ó 3 grs. de clavos de olor.
• ½ panela.
Preparación:
Selle la posta en un sartén o en la parrilla. En la olla de presión ponga todos los ingredientes y agregue la posta. Después de que la olla pite, cuente dos horas de cocción. Después de este tiempo saque la posta y llévela a la nevera para que el choque térmico permita cortarla sin que se desmorone. Pase la salsa que quedó en la olla de presión por un colador y llévela a reducir a fuego lento hasta que espese.
Acompañe con arroz y ensalada.
