Carimañolas de María Santo
Desde hace más de un año el restaurante María Santo se posiciona en lo que algunos llaman La Calle de la Buen Mesa de Envigado. Junto a Lucio, Juana la Cubana, y El Trifásico, este restaurante propone una variedad de delicias auténticas colombianas. Vivir en El Poblado estuvo en la cocina de María Santo con la chef Carol Espinosa, para aprender a hacer carimañolas rellenas de queso
Ingredientes:
• 500 grs. de yuca.
• 50 grs. de queso costeño.
• 5 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• Abundante aceite para freír.
Preparación:
Cocine la yuca pelada en agua con sal a fuego alto durante 15 minutos o hasta que esté tierna pero sin quedar húmeda. Ralle la yuca y mezcle con las cinco cucharadas de aceite hasta tener una masa suave. Con la masa se hacen bolitas o croquetas, en las que se entierra un trozo de queso costeño para que queden rellenas. Se cierran bien y se llevan a freír en aceite muy caliente. Se dejan dorar unos cinco minutos. Sírvalas ca
