Espagueti carbonara la receta que nos comparte el chef Giancarlo Mazzarrino del restaurante Pane e Pomodoro.
Ingredientes para dos personas
- 180 gramos de espaguetis
- 160 gramos de guanciale –papada de cerdo curada–
- 2 huevos
- 60 gramos de queso parmesano
- Pimienta molida al gusto
Preparación
Cocinar la pasta en agua salada hasta que quede al dente. Poner a tostar el guanciale y agregar la pasta con un poco de agua de la cocción. Batir los huevos con el queso parmesano y la pimienta, retirar la pasta del fuego e ir añadiendo el huevo poco a poco; si hace falta cremosidad, llevar nuevamente al fuego por poco tiempo integrando bien los huevos. Servir caliente y agregar queso parmesano al gusto.
