Publicidad

Una taza de café manual en chemex

Publicidad

En esta edición de La Buena Mesa, dedicada a una de las más apetecidas y aromáticas bebidas, presentamos una sencilla receta para una excelente taza de café, preparada por Pedro Echavarría, creador del nuevo café Pergamino, en Vía Primavera.

Este espacio es uno de los resultados de una vida dedicada al cultivo de café con su familia, y más recientemente a la exportación del mismo.

Publicidad

Con café de cuatro orígenes (tres colombianos y uno de Etiopía) las preparaciones se hacen en chemex, prensa francesa y máquina para espresso.

Ingredientes café manual

(para dos personas)

  • 30 gramos de café en grano, de alta calidad y de tostión medio.
  • Una chemex (recipiente de vidrio para preparar café con filtro).
  • Filtro de papel para la chemex.
  • 400 mililitros de agua bien caliente.
  • Cronómetro.

Preparación café

  1. Muela los 30 gramos de café en el momento de hacer la preparación para una mayor frescura en el aroma y el sabor.
  2. Ponga el filtro de papel en la chemex y vierta un poco de agua caliente que empape el filtro para eliminar cualquier sabor de papel, y que además caliente el vidrio de la chemex y permita que el filtro se adhiera al recipiente.
  3. Retire esta agua y vierta el café molido en el filtro.
  4. Agregue suficiente agua caliente en movimientos circulares para empapar el café, creando una pequeña turbulencia (se verán pequeñas burbujas).
  5. Encienda el cronómetro.
  6. Esta primera infusión debe durar 45 segundos.
  7. Luego, sin parar el cronómetro, agregue el resto del agua caliente, nuevamente de forma circular, y permita que se haga la segunda infusión hasta contar tres minutos y medio en total.
  8. Al final de este tiempo verá el café listo en la parte inferior de la chemex.
  9. Retire el filtro y sirva el café desde la misma chemex en su taza favorita.

Publicidad

Publicidad

Últimas noticias

Alto de Las palmas

En el Alto de Las Palmas el impuesto predial subió hasta un 1200 %

Vecinos de algunas unidades residenciales del Alto de Las Palmas expusieron la problemática. Dicen que hay ilegalidad en el alza hecha en el impuesto...
Maluma Pipe Bueno cuarentena

¿Hubo romería en la zona rural de Envigado por chapuzón de Maluma y Pipe...

Por redes sociales circularon este domingo unas imágenes en las que habitantes del sector de Charco Azul, en la vereda Pantanillo de...
Bebé Envigado COVID-19

Bebé que nació en Envigado de una mamá con COVID-19 dio negativo

El Hospital Manuel Uribe Ángel de Envigado comunicó este sábado el resultado negativo de la prueba de COVID-19 que se le realizó...

Publicidad