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Tabule de quinoa y Hummus

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Mariana Gaviria nos comparte la receta de Tabule de quinoa y Hummus. Mariana estudió cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía, se formó como coach de salud y de nutrición holística en el Institute for Integrative Nutrition de Nueva York, y brinda asesorías personalizadas, talleres y charlas sobre este tema.

Tabule de quinoa

(Ingredientes 4 porciones)

  • 1 taza de quinoa.
  • 2 tazas de agua.
  • Sal y pimienta.
  • ¼ taza de aceite de oliva.
  • El jugo de 2 limones pequeños o uno grande.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 3 tomates picados.
  • 1 pepino picado.
  • ¼ taza de perejil picado.
  • ¼ taza de menta fresca picada.
  • ¼ taza de cebolla larga picada.

Preparación

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En una olla llevar el agua a punto de ebullición. Agregar la quinoa, una pizca de sal y cocinar a fuego medio-bajo por 15 a 20 minutos, hasta que la quinoa absorba toda el agua. Dejar enfriar.

Mezclar aparte el jugo de limón con el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Agregar los tomates, pepino, cebolla, menta y perejil.

En un recipiente mezclar la quinoa con los demás ingredientes y dejar enfriar.

Hummus

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos.
  • 4 dientes de ajo.
  • El jugo de 2 limones pequeños o 1 grande.
  • ¼ taza de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • ¼ taza de agua.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

Enjuagar los garbanzos en un colador para quitarles el exceso de sodio. Ponerlos en un procesador o licuadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar o licuar bien todo.
Servir con pan pita integral o galletas de arroz.

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