Mariana Gaviria nos comparte la receta de Tabule de quinoa y Hummus. Mariana estudió cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía, se formó como coach de salud y de nutrición holística en el Institute for Integrative Nutrition de Nueva York, y brinda asesorías personalizadas, talleres y charlas sobre este tema.
Tabule de quinoa
(Ingredientes 4 porciones)
- 1 taza de quinoa.
- 2 tazas de agua.
- Sal y pimienta.
- ¼ taza de aceite de oliva.
- El jugo de 2 limones pequeños o uno grande.
- 1 diente de ajo finamente picado.
- 3 tomates picados.
- 1 pepino picado.
- ¼ taza de perejil picado.
- ¼ taza de menta fresca picada.
- ¼ taza de cebolla larga picada.
Preparación
En una olla llevar el agua a punto de ebullición. Agregar la quinoa, una pizca de sal y cocinar a fuego medio-bajo por 15 a 20 minutos, hasta que la quinoa absorba toda el agua. Dejar enfriar.
Mezclar aparte el jugo de limón con el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Agregar los tomates, pepino, cebolla, menta y perejil.
En un recipiente mezclar la quinoa con los demás ingredientes y dejar enfriar.
Hummus
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos.
- 4 dientes de ajo.
- El jugo de 2 limones pequeños o 1 grande.
- ¼ taza de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de tahini.
- ¼ taza de agua.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación
Enjuagar los garbanzos en un colador para quitarles el exceso de sodio. Ponerlos en un procesador o licuadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar o licuar bien todo.
Servir con pan pita integral o galletas de arroz.
