Cada esquina de New Orleans huele a cocina. A gumbo, a jambalaya, a etouffe y a otras delicias que unen las cocinas de Francia, España y África.

Ingredientes Jambalaya

• 400 gramos de arroz
• 400 gramos de camarón
• 3 chorizos
• 100 gramos de pimentón
• 100 gramos de espinacas
• 6 tomates
• 1,5 litros de fondo de vegetales
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de paprika
• 50 gramos de apio
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de ajo

Por Rodrigo Isaza Restaurante Paralelo 17

Procedimiento :

1. Saltear la cebolla con el ajo
2. Sellar el arroz hasta que esté traslúcido
3. Poner la paprika, el pimentón, el apio, el chorizo y saltear unos dos minutos
4. Agregar el fondo de vegetales y hacer el arroz, revolviendo de vez en cuando
5. Agregar los camarones faltando 5 minutos para terminar (para que no se sobrecocinen)
6. Agregar la espinaca y servir