The Waffle House
A raíz de una idea de su amigo, el chef inglés Robert Raby, Liliana Mesa puso en marcha The Waffle House, sitio que lidera desde hace siete meses, con la ayuda de sus hijas Sofía, Helena y Lucía. Este lugar, inspirado en la gastronomía y cultura británica, ofrece diversas y ricas alternativas de sal y dulce, preparadas a la minuta, con ingredientes frescos, sanos, naturales y artesanales.
Sofía Mesa y Liliana Mesa
La gran especialidad de la casa son los waffles (ofrecidos en tres versiones: estándar, integral, y sin gluten ni azúcar), creados para distintos momentos del día. Para desayunar, sugerimos el Ipswich Twh Brunch (un waffle sumergido en batido de huevos, acompañado de tomate, champiñones, queso mozzarella, hierbas frescas, salmón o tocineta ahumada) para almorzar o cenar, el Italian Gloucester Waffle (salami italiano, jamón ahumado, corazones de alcachofa, tomates secos, cebolla roja, bañado en queso holandés y salpicado con semillas de sésamo) y para endulzar el paladar el Cumbrian Waffle (queso mozzarella derretido, salsa de arequipe de la casa y helado de vainilla).
Combinaciones de jugos saludables, smoothies, scones con crema y mermelada artesanal de frutas de temporada, un café premium y el té inglés tradicional, son otras delicias de la carta de The Waffle House, restaurante localizado en el Mall San Lucas (informes en el 313 9778).
British Napoletano Waffle
(para una persona)
Ingredientes para la mezcla
• Una taza de harina de trigo.
• Una cucharada de mantequilla.
• Una taza de leche.
• Un huevo.
• Una cucharadita de polvo royal.
• Una pizca de sal.
Preparación de la mezcla
Licuar los ingredientes y verter la mezcla en una wafflera.
El tiempo de preparación dependerá de la que se tenga en casa.
Ingredientes restantes para la preparación del plato
• 20 gramos de albahaca fresca en julianas.
• 100 gramos de queso mozzarella bajo en grasa.
• 75 gramos de salsa de tomate de The Waffle House.
• 24 gramos de queso parmesano.
• Aceite de oliva.
Preparación de la salsa de tomate
Elegir cinco tomates maduros y pasarlos por agua caliente para pelarlos. Triturarlos y dejarlos cocinar en una olla con un poco de ajo (pasado por una prensa de ajos), una cucharadita de mantequilla, sal y pimienta, durante aproximadamente una hora.
Preparación del plato
Una vez el waffle esté listo, esparcir encima el queso mozzarella (previamente derretido al baño de María). Agregar la albahaca, la salsa de tomate (caliente) y el queso parmesano. Rociar el waffle con un poco de aceite de oliva.
