Claudia Toro y Alan Toledo: Fionna
Entre las llamativas opciones de desayunos del café bistró Fionna, sus propietarios Claudia Toro y Alan Toledo nos brindan la receta del Blintze Fionna, un crepe delgado hecho en casa con jamón, queso, huevos fritos o revueltos, bañado con salsa de queso.
| Blintze Fionna (para seis personas) Ingredientes del relleno |
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| • 6 tajadas de jamón • 6 tajadas de queso mozzarella • 12 huevos • Mantequilla • Queso crema Ingredientes para la masa • Una taza de agua • Una taza de leche • Un huevo • Una taza de harina |
• Una cucharadita de sal • Una cucharada de azúcar Para la salsa queso • Dos dientes de ajo picados • Una cucharada de mantequilla • Una taza de crema leche • Media taza de queso parmesano • Dos cucharadas de queso Tilsit • Una cucharada de queso azul • Sal y pimienta al gusto |
Preparación para la salsa de queso:
Sofreír los ingredientes y revolverlos hasta obtener una textura espesa. Si se necesita aclarar la salsa, agregar un poco de leche.Procedimiento: (para preparar uno, repetir los pasos con los demás)
Verter un cucharón de la masa en una sartén caliente, esparciéndola sobre ella por completo. Cuando tome forma el blintze, y sus bordes despeguen, voltearlo. Retirarlo de la sartén, untarlo de queso crema, agregar una tajada de jamón y una de queso mozzarella, para luego doblarlo en forma de pañoleta.
A la sartén agregar mantequilla y poner el blintze allí (a fuego bajo) tres minutos por lado para tostar. En una cacerola preparar dos huevos fritos o revueltos. Al servir, verter sobre el blintze la salsa de queso y ubicar los huevos fritos encima. Decorar con rodajas de tomates cherry y perejil.
