Cuando se oye la palabra “Michelin”, dos cosas vienen a la mente. La primera, la marca de llantas; la segunda, las estrellas que entrega la misma empresa a restaurantes en diferentes países del mundo (en América Latina, solo en Argentina, México y Brasil).  

Y también existen las Llaves Michelin, un reconocimiento creado en 2024 que se otorga a hoteles. Aunque en Colombia no se entregan Estrellas, sí se conceden Llaves. Dos hoteles en Antioquia recibieron este reconocimiento en 2025: Elcielo Hotel, con una llave, y Cannúa, en Marinilla, con dos. Solo dos hoteles en el país lograron esta última distinción (ver recuadro). 

Para Brian Shon, socio y cofundador de Cannúa, este es el fruto de varios años de trabajo consciente y cuidadoso. El hotel, que basa su gestión en la permacultura, está ubicado en un entorno único, rodeado de naturaleza y campo: una combinación perfecta para quien busca desconectarse por completo o explorar la zona del Oriente antioqueño haciendo turismo de aventura. 

Más allá del concepto, el éxito de Cannúa recae en su relación armónica con el paisaje que lo rodea. El personal de servicio es, en su mayoría, de la zona. “Ellos tienen algo que nadie en la ciudad puede ofrecer: esta hospitalidad y amabilidad del campesino, que siempre se preocupa por el bien común y por hacer que cada huésped se sienta en su casa”, dice Shon. 

Según el sitio web de la Guía Michelin, el proceso de inclusión de nuevos hoteles empezó hace cinco años: “Iniciamos una renovación integral de nuestra selección de hoteles, con la misión de ofrecer un recurso de viajes completo”. Desde entonces, la guía comenzó a incluir lugares fuera de Europa y Asia. Cada hotel presente en la guía es elegible para recibir una, dos o tres llaves, según una combinación de servicio, diseño, arquitectura y experiencia. 

El protagonismo de la gastronomía 

En Colombia, 36 hoteles hacen parte de la Guía Michelin, de los cuales siete tienen una llave y dos, dos llaves (ver recuadro). Para el chef Juan Manuel Barrientos, fundador de Elcielo Hospitality Group, “este reconocimiento es un homenaje a la hospitalidad colombiana, a nuestra calidez, atención al detalle y vocación de servicio”. 

En ambos hoteles, la gastronomía es protagonista. En el caso de Cannúa, constituye uno de sus ejes centrales: los huéspedes pueden visitar campesinos de la zona, encargados de cultivar varios de los vegetales que se sirven en el restaurante del hotel, cuya propuesta se centra en el origen, en los ingredientes locales y en una cocina colombiana reinterpretada. Así, el lugar no es solo un espacio de descanso, sino una opción ideal para los amantes de la buena mesa. 

Hablar con Brian y su socio, Santiago Giraldo, es entender que Cannúa no nació como un negocio, sino como una pasión. “Construimos con materiales de la zona: los ladrillos del hotel se hicieron con parte del material retirado durante la construcción; usamos guadua, respetamos la topografía del terreno, aprovechamos el viento y la luz solar. Todo eso hace que aquí se viva una experiencia única”, explica. 

“Para nosotros fue una gran sorpresa estar en la lista”, agrega Brian. “Ni siquiera supimos que nos estaban evaluando”. Una confirmación más del carácter anónimo de los inspectores que visitan hoteles y restaurantes y conceden este reconocimiento. 

Una llave reconoce una estadía especial; dos, una estadía excepcional; y tres, una estadía extraordinaria. Brian dice que nunca imaginó aparecer en una guía internacional. Pero quizá eso explica el espíritu de Cannúa: hacer las cosas bien, sin buscar reconocimiento, confiando en que la coherencia, con la tierra, con la gente, con la forma de construir, termina brillando sola.