Un encuentro alrededor de las carnes fue el que se vivió el pasado jueves 24 de agosto en Cielo Alto. U.S. MEAT, federación de exportadores de carne de Estados Unidos, convocó a los propietarios y administradores de restaurantes de Medellín para que conocieran de cerca las bondades de usar productos cárnicos estadounidenses en las cartas de sus establecimientos.

Según María Isabel Ruiz, directora de U.S. MEAT para Colombia, “este era un evento para reunir en un mismo lugar a los importadores de carnes de Estados Unidos con quienes las usan para deleitar a sus comensales”.

Fue una jornada de capacitación, en la que expertos entregaron conocimiento en temas de manejo de proteínas, rentabilidad del negocio, entre otros. Además, los visitantes pudieron conocer diferentes proveedores y exportadores.

“Fue un evento muy provechoso. Muchas de las cosas que nos dieron serán útiles para aplicarlas en el día a día de nuestro restaurante”, dijo Juan David Montoya, chef y propietario del restaurante Gabriela en Sabaneta.

Los beneficios

Entre las ventajas de usar carne estadounidense, tanto de cerdo como de res, está el excelente manejo que se le da en temas de inocuidad y calidad. “El producto que se exporta sigue altos estándares en su manejo, y además cuenta con certificaciones dadas por diferentes programas”, explica María Isabel Ruiz.

La estandarización también es una de las grandes ventajas: “El producto estadounidense garantiza los mismos niveles de grasa, terneza, jugosidad y sabor, lo que le da a los comensales una experiencia siempre igual”, explica Nicolás Díaz, chef de U.S. MEAT.

Todo esto se traduce en rentabilidad, eficiencia y costos para los restaurantes. “Además, servir carnes de Estados Unidos trae la satisfacción del cliente y su retorno, un bajo porcentaje de devoluciones a la cocina y, lo más importante, generar identidad de sabor para el establecimiento”, agrega Díaz.