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Jardín en la mesa

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Flores comestibles: Lo de comer flores es tendencia. Pero hace milenios, los romanos comían violetas; los mexicanos, las flores de calabaza; y en la India, pétalos de rosa.

En un plato, las flores aportan color y cualquiera cae en la tentación de usarlas para decorar. Lo cierto es que el sabor es esencial y, por ello, se usan para añadir diferentes matices a las preparaciones: una flor de ajo sabe a… ¡ajo! Y nadie la quiere en un postre.

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No todas las flores son comestibles. Incluso, dentro de las que sí, no se pueden usar las de viveros y floristerías pues es posible que estén cargadas de pesticidas. En Medellín pídalas a Somos Pomario (310 646 7986) y a Huerta de las Delicias (320 674 7408).

 

Flores comestibles

  • Ajo
  • Albahaca
  • Azahar
  • Azulina
  • Begonia
  • Borraja
  • Caléndula
  • Cebolla
  • Centáurea
  • Cilantro
  • Clavel
  • Crisantemo
  • Diente de León
  • Geranio
  • Hibiscus
  • Hinojo
  • Jazmín
  • Lavanda
  • Lila
  • Malva
  • Manzanilla
  • Margarita
  • Marigold
  • Mostaza
  • Pensamiento
  • Rosa
  • Sauco

Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]

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