“No existe riesgo en el consumo de huevo y productos cárnicos”, dice el Invima ante casos confirmados de influenza aviar, en Colombia.
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Según la entidad, continúan las actividades de inspección, en varias regiones del país, frente a estos casos de influenza aviar.
Cabe recordar que el Instituto Colombiano Agropecuario -ICA-, en días recientes, confirmó la presencia de influenza aviar altamente patógena (IAAP) en aves domésticas no comerciales (traspatio) de algunos municipios del país.
Para prevenir la propagación de esta enfermedad, el ICA estableció cuarentenas y se han realizado despoblamientos de aves en los predios afectados, así como en algunos otros municipios.
La inspección del Invima
Además, Invima, dentro de sus competencias, realiza las actividades de inspección en las plantas de beneficio con el apoyo de inspectores oficiales de la entidad, profesionales en medicina veterinaria, quienes verifican la inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles procesados en estos establecimientos, según lo establecido en los manuales oficiales del Invima.
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Esta inspección se realiza con el fin de determinar la aptitud de las aves, así como los dictámenes y destinos finales de la carne y de los productos cárnicos comestibles, verificando lo siguiente:
- Exigir los requisitos expedidos y regulados por el ICA, relacionados con la movilización de aves.
- Identificar lotes que demuestren evidencia clara de ser afectados con una enfermedad o condición que pudiera hacer que las canales de aves y sus partes no sean aptas para el consumo humano.
- Identificar los animales que podrían representar una amenaza para la salud del personal que manejan las diferentes operaciones del proceso.
- Identificar los lotes sospechosos de haber sido tratados con antibióticos u otros agentes quimioterapéuticos basados en el certificado sanitario de granjas.
- Identificar los lotes o aves sospechosas que pueden dar lugar a una contaminación de sus canales y sus partes durante las operaciones del proceso, que pueda alterar las condiciones de inocuidad del producto.
- Identificar los lotes sospechosos de presentar enfermedades de notificación obligatoria o enfermedades exóticas.
“No existe riesgo para la salud humana”
Según información reportada por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE.UU., el riesgo en salud pública asociado con estas detecciones de influenza aviar en aves sigue siendo bajo.
Como recordatorio y precaución general de seguridad alimentaria, el Invima recomendó el manejo y cocción adecuados de todas las aves de corral y huevos a una temperatura interna de 75 grados centígrados. Asimismo, la entidad reiteró que no existe riesgo para la salud humana en el consumo de huevo y productos cárnicos de aves.
