Hamburguesas de fríjoles

Ingredientes

• 2 ahuyamas medianas (para 2 tazas de puré)
• Aceite de oliva
• 1 taza de fríjoles negros cocidos y escurridos
• 1 taza de quinua cocida
• ½ cebolla cabezona en cuadritos
• Comino, paprika, sal marina, pimienta negra y ajo en polvo al gusto.
• 4 cucharadas de aceite de soya.

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Preparación

1. Precalienta el horno a 200º C.
2. Corta la ahuyama por la mitad, espárcele aceite de oliva y hornea durante 30 minutos
3. a 200º C.
4. Retira la ahuyama del horno y con ayuda de un tenedor retira la pulpa de la ahuyama para hacer un puré. Deja enfriar.
5. En un tazón, mezcla el puré con los fríjoles, la quinua y la cebolla. Agrega sal, comino, ajo en polvo, paprika y pimienta negra. Revuelve hasta que se mezclen todos los ingredientes.
6. Con la mano, forma 4 porciones de carne de hamburguesa.
7. En un sartén, calienta aceite de soya y sofríe las porciones de hamburguesa a fuego medio – alto, durante 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que queden doradas.

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