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Ensalada del chef
Ingredientes (Para una persona)
- 150 gramos de pechuga de pollo
- 50 gramos de jamón ahumado
- 50 gramos de queso holandés
- 10 gramos de queso parmesano
- 20 gramos de lechuga batavia
- 20 gramos de lechuga lisa
- 20 gramos de lechuga romana
- ½ tomate picado en cubitos
- Aceite (cantidad necesaria para freír)
- Para el aderezo
- 10 gramos de mostaza
- 10 gramos de miel
- ½ taza de crema de leche
- 1 pizca de pimienta negra
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Preparación
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Cortar el pollo en julianas, pasarlo por una mezcla de huevo, leche, harina, sal y pimienta y ponerlo a freír en la estufa. Retirar del fuego y dejar reposando. Mientras tanto, cortar el queso y el jamón también en julianas, picar y mezclar las tres lechugas entre sí y luego añadirles el aderezo. Poner las lechugas en un plato hondo, sobre ellas añadir el jamón y el queso y por último el pollo. Servir enseguida.
Receta de Luis Garvizu, chef de Triada
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