Santo pescado

Aprovechando la Cuaresma, compartimos dos recetas fáciles y deliciosas con pescados y mariscos.

Tostadas de mejillones

Ingredientes

• 1 pimentón
• Un manojo de perejil finamente picado
• Un manojo de cilantro finamente picado
• Tres dientes de ajo finamente picados
• Aceite de oliva
• 400 gr. de mejillones
• Una copa de vino blanco
• Pan francés
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner el pimentón directamente en las llamas de la estufa. Dejar hasta que la cáscara esté completamente quemada.
2. Poner el pimentón en un recipiente hermético o en una bolsa. Dejar hasta que se enfríe, pelar y picar finamente. Reservar.
3. Mezclar un cuarto de taza de aceite de oliva con un poco de perejil y cilantro. Marinar los mejillones en esta mezcla, durante 15 minutos.
4. Mezclar un cuarto de taza de aceite de oliva con un poco de perejil, cilantro, el ajo y el pimentón.
5. Porcionar el pan en rodajas y barnizar con la mezcla anterior.
6. Llevar el pan a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
7. Saltear los mejillones con la copa de vino blanco. Salpimentar.
8. Servir el pan con los mejillones.

Cazuela de mariscos

Ingredientes

• 1 libra de tomates picados en cubos
• 1 tallo de puerro cortado en rodajas
• 1 cebolla morada cortada en plumas
• ½ unidad de auyama cortada en cubos pequeños
• 1 pimentón asado y pelado
• Agua
• 250 cc de leche de coco
• ½ libra de papa criolla cortada en rodajas
• 1 libra de atún fresco (puede ser cualquier pescado)
• Harina de trigo
• 1 libra de mix de mariscos
• Una copa de vino blanco
• Pimienta de cayena
• Jengibre molido
• Sal y pimienta

Preparación

1. Llevar el tomate a cocción durante cinco minutos. Licuar y colar.
2. En una olla profunda sofreír el puerro, la cebolla y la auyama.
3. Cuando la auyama esté blanda, agregar suficiente agua para que quede cubierta.
4. Pasar el atún por un poco de harina de trigo. Sellar en una sartén caliente y reservar.
5. Cuando los vegetales estén cocidos, licuar hasta obtener una textura suave.
6. Regresar a la olla con la leche de coco y la mitad del puré de tomate.
7. Salpimentar. Si la mezcla está muy ácida, agregar un poco de azúcar.
8. Agregar la papa criolla y dejar cocinar.
9. Saltear los mariscos con el vino blanco.
10. Cuando la papa esté blanda, añadir la pimienta de cayena, el jengibre, el atún y los mariscos.
11. Servir la cazuela con chips de remolacha.

• Porciones 4 personas
• Dificultad Fácil
• Tiempo de preparación 40 minutos