El repostero italiano Lorenzo Luciano y su esposa colombiana, la ingeniera de diseño Luisa Arizmendy, han integrado sus saberes en Arte Dolce, un sitio especializado en la elaboración de gelato (helado artesanal italiano), que también funciona como panadería, repostería y chocolatería.
Cada día, muchas veces en presencia de sus clientes, Luciano prepara gelato fresco, producto que se caracteriza por su poco contenido de aire respecto al helado tradicional, y la utilización de insumos completamente naturales, buena parte de ellos importados de Italia. Si bien los sabores de gelato disponibles van rotando, en tandas de 12 a 14 opciones, hay algunos que se han convertido en infaltables como el de cereza (nuestro gran recomendado), el de pistacho, el de avellana y el de stracciatella. Sus helados frutales a base de agua también vale la pena probarlos, en especial el de mango dulce. Además de venderlos en conos y vasos, Arte Dolce también presenta los gelatos en cajas térmicas reutilizables y en ricas galletas de chocolate.
Tartas, postres, pizzas e insinuantes desayunos como los cornetti (croissants) rellenos de queso y jamón serrano (entre otros rellenos) o los panzerotti a la manera italiana, son otros sugeridos para quienes visitan por primera vez este lugar.
Arte Dolce está en la carrera 33 # 7-167 (barrio Provenza). Horario: martes y miércoles de 10 am a 8 pm; jueves de 10 am a 10 pm; y viernes a domingo de 9 am a 10 pm (domingos hasta las 7 pm). Tel: 352 0881.
El chef Lorenzo Luciano nos comparte su receta de brownie de nueces y mermelada de frutos rojos, acompañado de gelato de vainilla.
Brownie de nueces y mermelada de frutos rojos (para una persona)
Ingredientes para el brownie de nueces
- 200 gramos de mantequilla.
- 130 gramos de chocolate.
- 20 gramos de cocoa.
- 260 gramos de azúcar.
- 150 gramos de azúcar morena.
- 4 huevos.
- 150 gramos de harina.
- 120 gramos de nueces picadas.
Preparación
Derretir la mantequilla con el chocolate y la cocoa. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea. A parte, amasar bien los dos tipos de azúcar con los huevos. Unir las dos masas revolviendo bien. Agregar la harina y la mitad de las nueces picadas. Verter la mezcla en un molde engrasado. Poner las nueces restantes sobre la mezcla de brownie.
Precalentar el horno durante 10 minutos a 170 grados, luego llevar el molde al horno durante 30 minutos en la misma temperatura. Dejar enfriar antes de consumir.
Ingredientes para la mermelada de frutos rojos
- 100 gramos de fresas.
- 100 gramos de agraz.
- 150 gramos de moras.
- 150 gramos de azúcar morena.
- 10 gramos de zumo de limón.
Preparación
Limpiar y picar la fruta. Mezclar con el azúcar y dejar todo en la nevera en un contenedor plástico durante una noche. Cocinar la mezcla hasta obtener el espesor deseado y agregar el zumo de limón. Dejar enfriar y utilizar.
Servir el brownie y la mermelada acompañados de una bola de gelato de vainilla.
