En un acto realizado en el barrio Las Mercedes de Marinilla, fue inaugurada la Escuela Gastronómica “Pan Masa Madre”, gracias a la alianza entre el Centro de la Innovación, la Agroindustria y la Aviación del SENA Regional Antioquia y la Alcaldía de Marinilla.
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Este nuevo espacio formativo representa una apuesta conjunta por rescatar los saberes tradicionales, dignificar el oficio de la panadería artesanal y promover el emprendimiento en los territorios.
La jornada contó con la participación de autoridades municipales, directivos del SENA, comunidad y representantes del sector gastronómico, quienes resaltaron la importancia de consolidar ambientes de aprendizaje que, además de formar en técnicas de panadería, impulsen el desarrollo cultural y económico del Oriente antioqueño.
“Esta escuela llega tras más de 10 años de trabajo en Marinilla en temas de gastronomía y panadería. El municipio dispuso del espacio físico y nosotros desde el SENA aportamos equipos e instructores para fortalecer la formación en la región”, explicó Erika Pineda Hoyos, subdirectora (e) del Centro de Innovación, la Agroindustria y la Aviación del SENA Antioquia.
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Este nuevo ambiente se articula con la Escuela de Pan de Masa Madre, inaugurada el pasado 11 de julio en la sede del SENA de la Casa de la Convención en Rionegro, y con el Proyecto Integrador Subregional –Nodo Altiplano—, una estrategia que une formación, innovación y emprendimiento en el Oriente antioqueño.
1.000 personas, aproximadamente, serán formadas en este nuevo espacio que ofrece el SENA de Oriente.
La Escuela Gastronómica de Marinilla se convierte en un nodo fundamental para el desarrollo del talento humano, la transferencia de conocimiento y la promoción de iniciativas productivas que fortalecen la identidad gastronómica regional.
Su conexión con el mencionado proyecto integrador permite que los aprendizajes de la panadería artesanal se enlacen con otros sectores estratégicos.
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Esta propuesta incentiva el carácter y la tradición de Marinilla, pues se calcula que su población es dueña o trabaja en el 85 % de las panaderías del país. Asimismo, la influencia panadera de este municipio no se queda ahí; también han abierto panaderías en Ecuador, Panamá, Perú y Costa Rica.
Sobre el programa del SENA
El Centro de la Innovación, la Agroindustria y la Aviación del SENA Regional Antioquia es uno de los 16 centros de formación del ente nacional en el departamento de Antioquia. Este espacio atiende 23 municipios del Oriente antioqueño con los servicios de la entidad como formación, empleo, emprendimiento, innovación y servicios tecnológicos.
El centro cumplió el pasado 26 de septiembre 46 años de labores pedagógicas, educativas y complementarias en esta subregión antioqueña.
