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COLUMNISTAS DE LA BUENA MESA

/ Juan Felipe Quintero
Sus vinos tienen 50 años en el mercado colombiano, después de Estados Unidos y de Brasil, su tercera mata de negocios. Visitó por primera vez Medellín, compartió noticias desalentadoras, pero mostró saber y transparencia. Bienvenido siempre Carlos Cousiño

/ Julián Estrada
Invito a los estudiantes de las academias de cocina y gastronomía que funcionan en Medellín para que en 2017 asistan a estos tres eventos: canteras de conocimiento y ejemplos contundentes de la riqueza de nuestras cocinas populares

/ Julián Estrada
Las cocinas campesinas y populares gozan de una prolífera y encantadora variedad, cuya calidad de sazón les permitiría estar en los más sofisticados restaurantes: mote de queso sinuano, sopa de papa criolla, sopa de yuca quindiana…

/ Claudia Arias
Destaco el lulo, los cubios, el ñame, las ruyas, el tucupí y la chuchuwasa, en un menú diverso y sabroso, servido con amor. Y muy especialmente, destaco que estos 11 talentos se hayan juntado para darnos esta maravillosa tarde

/ Claudia Arias
No podemos dejarnos tiranizar por los cocineros, tampoco como comensales debemos actuar con ínfulas y destruir sus propuestas. Para ser crítico no basta con visitar un lugar, probar un plato y acabar con la reputación del chef en las redes sociales

/ Juan Pablo Tettay
Una compra responsable, además de apoyar a los productores locales, también le dice no a la guerra, le dice sí a un campesino que escogió cultivar café, caña o frutas en vez de coca o marihuana

/ Juan Pablo Tettay
Que la lista de los mejores 50 restaurantes de América Latina revise la provincia, que entienda que la diversidad de un país florece, precisamente, en ciudades intermedias, entre cocineros inquietos

/ Juan Felipe Quintero
Cocacoleros, maduren. Para la gaseosa ya tuvimos años en el recreo, la cancha, las piñatas. Y no es que la abandonen, ustedes verán. Es que se permitan otro nivel de disfrute, que el Lambrusco sabrá dar

/ Juan Felipe Quintero
Una empresa familiar instaló hace más de 30 años una bodega para la elaboración de vinos dulces, con uva Isabella; el nuevo reto es abrirse mercado con productos de otro perfil ¿Dónde? En el departamento del Tolima

/ Julián Estrada
Mis hipótesis sobre los restaurantes en la Bella Villa indican que iniciaron a finales de los años 40 con el restaurante español Don Ramón. Me pifié en 60 años…

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