JULIÁN ESTRADA OCHOA
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¡Llegaron los californianos!
/ Julián Estrada
Con esta revolución comercial del vino en nuestro medio, quien más favorecida ha salido es la clientela de nuestros restaurantes

El sinsabor de una mala ortografía
/ Julián Estrada
En nuestro medio, los diccionarios gastronómicos brillan por su ausencia

A propósito de unas carnes no muy santas
/ Julián Estrada
Elogio a un hígado encebollado a la plancha

¿Enseñar Gastronomía?
/ Julián Estrada
“El único animal que cocina es el hombre… cocinar hizo al hombre”. Faustino Cordón

¿Qué están aprendiendo los futuros chefs?
/ Julián Estrada
¿Cocina colombiana o gastronomía colombiana?

Sugestivo banquete bibliográfico
/ Julián Estrada
Quede claro: nunca antes en nuestro país se había pensado en tan magnífica recopilación de libros culinarios

Importancia de la cocina campesina
/ Julián Estrada
Nuestra desconocida cocina colombiana goza de un origen campesino sumamente arraigado, pero a la vez sumamente ignorado

Una historia por terminar
/ Julián Estrada
Hace menos de 70 años no había ni un solo restaurante en nuestra ciudad, durante décadas no pasaron de 10 y hasta finales de los años 80 no existían 20 restaurantes buenos

Había una vez un filósofo culinario…
/ Julián Estrada
Santi Santamaría será a la historia de la cocina del mundo lo que John Lennon a la historia del rock and roll

Un comentario más sobre la paella
/ Julián Estrada
El turismo ha enriquecido muchos países, pero a la vez ha empobrecido o, mejor, ha desdibujado muchas culturas

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