ÁLVARO MOLINA VILLEGAS
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Costo, precio y valor. Caro o barato
/ Álvaro Molina
Una de las cosas más perjudiciales para nuestra cultura gastronómica en crecimiento es la guerra del centavo

Arte o sabor
/ Álvaro Molina
Debo confesar que detesto el garnish

¿Chunchurria o paté de foie?
/ Álvaro Molina
No se pueden mezclar naranjas con ladrillos, como no se pueden comparar chefs emperifollados con matronas empíricas

Recetas vs. técnicas
/ Álvaro Molina
El trabajo de un cocinero debe ser conocer las técnicas para hacer sus propias recetas

Si yo fuera el profesor
/ Álvaro Molina
Con algo de apoyo estatal, con seguridad que podremos volvernos destino gastronómico

Madurez o cantaleta
/ Álvaro Molina
Tenemos el mejor oficio: darle felicidad a la gente, por eso los más felices debemos ser nosotros mismos

La cultura del comensal
/ Álvaro Molina
Procure salir a pasar rico, no a hacer sentir mal a su pareja o a su grupo

Cocina colombiana
/ Álvaro Molina
Lo más lindo de este oficio es la creación de nuevos platos o nuevas versiones de lo que existe

Verdades dolorosas y delicias criollas
/ Álvaro Molina
Todos quisiéramos una clientela tan fiel y numerosa como la de doña Rosa Sánchez y don Alcides

La cartilla de coquito de los costos
/ Álvaro Molina
Un buen cliente entiende que se debe pagar por la posibilidad de probar sabores únicos
¿Se ha preguntado cuánto cuesta, cuánto paga y cuál es el verdadero valor de lo que comemos?

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